500g de pâte feuilletée (Maison)
La crème d’amande :
3 œufs
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
125 g de beurre mou
1 bouchon de rhum (facultatif)
200 g de crème pâtissière
Décor :
1 œuf, 1 fève
Travaillez le beurre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
Ajoutez le sucre, la poudre d’amandes, le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs les uns après les autres, puis le rhum. Mélangez bien.
Mélangez la crème pâtissière à la crème d’Amande.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme
Préchauffez votre four à 190 °C.
Sur une plaque de cuisson posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec l’œuf, sur environ 2 cm de largeur.
Pochez la préparation jusqu’à 2cm du bord.
Déposez une fève en l’enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l’air.
Soudez-le avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour.
Faites une petite entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d’un couteau des losanges, ou des épis.
Dorez toute la surface avec l’œuf battu en passant 2 fois.
Mettez la galette au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes, la galette doit être bien dorée.
