Les Madeleines

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Recette des madeleines

Recette des madeleines

La pâte

3 œufs
130 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre
20 g de miel liquide
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
le zeste d’un 1/2 citron ou orange

Procédé

Faites fondre le beurre dans une casserole au bain marie et hachez finement le zeste de citron.
Dans un saladier mettez les œufs entiers avec le sel, le sucre et le miel.

Travaillez longuement le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez la farine tamisée la levure, puis le le beurre fondu et le zeste de citron.

Mettez la pâte à reposer au frais environ 2 heures.
Beurrez et farinez une plaque à Madeleine. Versez la pâte en emplissant les moules au 2/3 seulement.

Faites cuire 8 à 10 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Les madeleines se conservent très bien en boîte hermétique au réfrigérateur.

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